Curso Cocina Tradicional Zona Norte

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¿Por qué este curso?

Porque está diseñado para que sus participantes puedan conocer, comprender y cocinar algunas de las recetas típicas de la cultura culinaria de la zona norte de nuestro país.

Objetivos

Esta experiencia de aprendizaje busca entregar las herramientas para el dominio teórico y práctico de recetas típicas de la gastronomía chilena, con énfasis en la zona norte de su geografía.

Dirigido a

Esta experiencia de aprendizaje está orientada a cualquier persona interesada en el área de la gastronomía, y que desee aprender sobre la cocina tradicional del norte de Chile.

Contenidos

Preparaciones gastronómicas en base a carnes rojas y blancas de zona norte del país: vocabulario técnico gastronómico chileno.
Preparaciones gastronómicas típicas de zona norte del país en base a carnes, productos marinos y vegetales propios de la zona.
Tipos de carnes blancas y rojas utilizados en preparaciones típicas del norte del país.
Normativa de higiene (RSA).
Platos tradicionales de zona norte del país: pescados, mariscos, crustáceos y algas utilizados en la gastronomía norteña.
Ingredientes autóctonos de la cocina típica del norte.
Normativa de seguridad en la cocina (DS 594, 977).
Preparaciones gastronómicas con productos del mar, típicas de zona norte del país, según recetario.